“Si en avril, la pluie est fertile, en mai, il faudrait qu’il ne pleuve jamais”
Manger de saison, c’est respecter la biodiversité des espèces et préserver la nature
Le mois d’avril, une période qui n’est pas facile pour nous car nous sommes en Île-de-France et malgré les petits rayons de soleil qui apparaissent de temps à autre, les températures restent assez basses chez nos producteurs. Nous ne pouvons donc pas encore vous proposer de fraises ou de rhubarbe, leur développement est plus lent que dans d’autres régions. Quant aux asperges, elles ont mis du temps à arriver suite aux gelées, mais quel plaisir d’en avoir enfin quelques unes dans nos points de vente !
Chez nos producteurs
Les semis et plantations continuent pendant que les fleurs se développent partout sur d’anciens plants. C’est le moment où il faut protéger ses cultures des maladies et des champignons qui peuvent survenir en cas d’humidité. Et attention aux limaces !
Le voile de forçage et le tunnel sont deux solutions pour protéger les cultures des ravageurs, des gelées ou autres intempéries comme le vent. Ils permettent aussi de démarrer les semis de carottes, betteraves, radis, laitues en pleine terre pour gagner quelques degrés précieux afin de permettre une levée plus rapide.
Pendant ce temps là les récoltes de poireaux, céleris rave, salades italiennes se terminent et monteront bientôt en graines.
“Tout le monde est beau, tout le monde sème”
Chez Au Bout Du Champ
Nous avons de nouveaux produits transformés à vous proposer ! Lentilles rouges, haricots lingots blancs, huile de noix, huile de moutarde sont à découvrir dès maintenant, ils sauront ravir vos papilles à coup sûr.
Les huiles de colza, lin et noisette sont de retour ainsi que le quinoa et autres lentilles.
Voici le récapitulatif de nos fruits et légumes disponibles ce jour :
| FIN DE SAISON | EN CE MOMENT | BIENTÔT |
| Betterave | Ail des ours | Aillet |
| Carotte | Asperge* | Betterave botte |
| Céleri rave | Blette | Brocoli |
| Chou vert | Bouquet garni | Chou pointu |
| Courge musquée | Champignon de paris | Coriandre |
| Endive | Chou kale | Fraise |
| Grelos | Chou rouge | Menthe |
| Navet | Chou-fleur | Navet nouveau |
| Pissenlit | Ciboulette | Petit pois |
| Poire | Cresson | Rhubarbe |
| Poireau | Échalote | |
| Topinambour | Épinard* | |
| Mesclun | ||
| Noisette | ||
| Noix | ||
| Oignon nouveau | ||
| Oignon rouge | ||
| Persil | ||
| Pleurote | ||
| Pomme de terre | ||
| Pomme | ||
| Radis rose | ||
| Roquette | ||
| Salade | ||
| Shiitaké |
*Chaque point de vente fonctionne avec ses producteurs, ce qui peut influer sur la disponibilité de ce produit.
La liste de tous nos produits est disponible sur la page “Nos produits”.
Les bonnes recettes
Des petits plats qui s’allègent avec l’arrivée du printemps, mais toujours autant de plaisir et de gourmandise !
ENTRÉES
- Quiche sans pâte aux asperges et champignons
- Rillettes de thon au fromage frais & à la ciboulette pour tremper vos radis rose
- Œufs mimosa à la sardine
PLATS / ACCOMPAGNEMENTS
- Velouté de fanes de radis
- Poêlée de champignons shiitakés aux oignons nouveaux, à l’ail et au persil
- Asperges vertes et radis roses poêlés à l’asiatique
- Carottes nouvelles glacées aux Oignons nouveaux
- Poêlée de légumes nouveaux
- Asperges Blanches au jambon et parmesan
- Risotto à l’ail des ours
- Loubia (haricots blancs à l’africaine)
Les événements
Nous serons fermés le lundi 22 avril et le mercredi 1er mai et restons ouverts le mercredi 8 mai !
- La Ferme du clos d’Ancoigny a prévu de fêter l’arrivée de la fraise le 19 mai, ils ouvriront leurs portes au public pour l’occasion ! Notez cette date pour le mois prochain si vous voulez être dans les premiers à goûter leurs fraises.
- La cueillette a repris dans certaines de nos fermes partenaires, l’occasion d’aller les visiter et prendre l’air le week-end !
- Comment permettre à chacun de mieux manger ? Proposez vos solutions et votez sur celles des autres à travers la consultation de la plateforme Marke.org : https://app.make.org/FR-fr/consultation/mieuxmanger/selection
“Avril fait la fleur, Mai en a l’honneur !”
Bonne semaine et bon mois d’avril !
Pour rappel : vous pouvez voir nos nouveautés, nos informations produits et nos idées recettes sur Facebook et Instagram, suivre les actualités de l’alimentation et de l’agriculture sur notre compte Twitter. Et pour encore plus d’idées recettes RDV sur Pinterest !
N’hésitez pas à nous contacter si vous avez des suggestions à nous faire ou questions à nous poser via la page Contact.
Vous le savez mais on ne le répétera jamais assez : Au Bout Du Champ propose les fruits et légumes de saison de ses producteurs, tous situés à quelques kilomètres du point de vente où ils sont distribués. Nous vous proposons un récapitulatif qui pourra vous aider à suivre les récoltes des producteurs de notre région et à préparer vos recettes avant de venir nous voir…