Au Bout Du Champ fête Noël

Cette année encore, Au Bout Du Champ vous propose des mets d’exception afin d’agrémenter vos repas de fin d’année.

Dans notre sélection 2022 vous trouverez d’autres nouveautés parmi lesquelles :
huîtres, poularde (non stérilisée), dinde rouge des Ardennes, pintade, plateaux de fromages fermiers, champignons d’exception, clémentines Corse, champagne ainsi que des menus de fêtes, coffrets cadeaux…

(Nous proposons également des marchés de noël dans les entreprises et lieux publics, ainsi que des coffrets pour les CE, à offrir à vos collaborateurs > Contactez-nous ! )

En pré-commande jusqu'au 17 décembre

VOLAILLES FESTIVES

Bruno Cochin – La Ferme du Logis (78)

Volailles de plein air élevées à la ferme et nourries avec leur propre aliment (céréales et tourteaux). Une volaille d’une qualité irréprochable, avec un savoir-faire unique, dans le respect du bien-être animal.

  • Poularde (non stérilisée) : 6 mois d’élevage, nourrie exclusivement au lait entier de vache et au maïs pendant le dernier mois. Une chair tendre et goûteuse. Incomparable.

Thomas Vecten – Les Volailles de l’Ourcq (02)

Volailles rustiques fermières élevées en plein air et nourries avec ses propres céréales, pas de soja, pas d’OGM, pas d’antibiotiques. Pour vous garantir un meilleur jus de cuisson, des idées de farces à foison, voire de savoureux bouillons, les volailles arrivent avec la tête et les abats.

  • Dinde rouge des Ardennes : 8 mois d’élevage, viande très fine, gras uniforme. Elle convient pour 6/8 personnes. Thomas la conseille simplement rôtie avec des aromates pendant 2h à 180°C, ou bien farcie. Arroser pendant la cuisson.
  • Pintade fermière :  5 mois d’élevage, rondeur en bouche naturelle. Elle convient pour 5/6 personnes. Rôtie, ou en cocotte (pendant 1h30 au four à 180°C avec des légumes, des aromates, un bouillon maison…). Idéal en sucré-salé.
  • Poulet cou nu :  4 mois d’élevage, un gras unique, une typicité remarquable. Il convient pour 5/6 personnes. Rôti, ou en cocotte. Il tient bien la cuisson, accompagné d’un vin jaune, en croûte de sel… Un coup de ❤.

CHARCUTERIE

Famille Logeay – Ferme de Mesenguy (60) 

Reconnu par nos clients, notre producteur nous propose cette année un incontourable de Noël : Le boudin blanc (porc, crème, oeufs, oignons, beurre, épices et sel). Alimentation, élevage et transformation sur place, en label Bio.

  • Boudin blanc : il se marie avec des pommes et/ou une compoté d’oignons. Paquet de 4 boudins d’environ 150g, à faire poêlés. Délicieux.

HUÎTRES 

Romain Verneuil – Viking Marée (76) 

Élevées à Veules-les-roses, l’un des plus beaux villages de Seine-Maritime, à moins de 160km de votre point de vente.  Huître de pleine mer, iodée, charnue, croquante et douce. Un coup de ❤ (médaille d’or au Concours général agricole). Il ne vous reste plus qu’à les déguster !

  • Huitres n°3 spéciale : de taille moyenne, elle est parfaite pour tous les repas (entrées et plateaux de fruits de mer).
  • Huitres n°2 spéciale : plus grosse en taille, elle est plus charnue avec une mâche plus longue.

TRUITES

Œufs de truite 90g, Viviers de Vatierville (76)

Notre pisciculteur nous propose ses œufs de truite fumés, à déguster sur vos toasts de fêtes. Croquants et d’une grande finesse gustative, ils fondent en bouche. À découvrir absolument ! Sans colorant ni conservateur.

Truite fumée à froid tranchée 1kg, Viviers de Vatierville (76)

La fameuse truite médaillée que vous connaissez déjà, au format familial. Élevées pendant 3 ans puis transformées sur place. Le salage à l’ancienne consiste à brosser le poisson dans le sel, ce qui le cuit en partie. Après 3 jours de macération, les filets de poisson sont séchés et fumés à basse température, à la sciure de hêtre.

CHAMPIGNONS

Pholiotes 300g, Champignonnière de la Marianne (95)

Notre champignonniste nous propose une rareté pour les fêtes de fin d’année. Comme pour le pleurote et le shiitaké, le pholiote pousse sur des blocs de paille de substrats certifiés bio et incubés avec du mycélium. Le pholiote a une texture incroyable, il est croquant, avec une saveur délicate de noisette. Il réduit très peu en cuisson, reste ferme et conserve sa couleur.

Pleurotes trois couleurs 700g, Champignonnière de la Marianne (95)

Pour apporter de la couleur à vos tablées, nous vous proposons les pleurotes roses et jaunes de notre champignonniste, en plus du gris habituel. Le pleurote se cultive sur des blocs de paille de substrats certifiés bio et incubés avec du mycélium. Le rose a un goût légèrement plus amer et une texture plus ferme que les gris: il accompagne idéalement les crustacés. Le pleurote jaune, lui, a une saveur de noisette assez prononcée.

FROMAGES

La Ferme de la Tremblaye (78) 

  • Bleu Cendré (chèvre) : une pâte onctueuse aux notes gourmandes où la fraîcheur du bleu se mêle au fruité du lait entier de chèvre.
  • Jouvenceau (chèvre) : une pâte onctueuse sous une croûte fine, très gourmande. Coup de ❤.
  • Brie Bio à la Truffe Noire du Périgord 3% (vache) : une pâte subtile avec une belle ligne de 100% pure truffe, qui apporte une note gourmande et festive.

Geoffroy Champin – Ferme de la Chalotterie (77)

  • Tomme crue (vache) : pâte pressée non cuite au lait cru, doux en goût, arômes développés, très légere en gras. Retournée et frottée à la ferme. Lait de la ferme produit cet été. 

Famille Bréant – Les 5 frères (76)

  • Camembert (vache) : le seul camembert fermier de Seine-Maritime. Respect et tradition pour cette pâte molle à croûte fleurie. Livré en mi-affinage.

Fromages à sortir 2h avant de les consommer !

FRUITS

Loïc de la Taste – Domaines de la Taste (2B) 

  • Clémentine Bio de Corse : sucrée, finement acidulée et sans pépins. Récoltée à la main. L’IGP obtenue en 2007 garantit le respect d’une charte de qualité très stricte. 

PÂTES DE FRUIT

Bruno Cochin – La Ferme du Logis (78) 

  • Produites de manière artisanale à la ferme dans des bassines en cuivre, elles sont composées de 100% pur fruit, sans purée de pomme. Du fruit, rien que du fruit !

CHAMPAGNE

Fabien et Cédric Leclerc – Champagnes Leclerc Mondet (02) 

La famille Leclerc est installée sur les coteaux de Chassins près de Dormans depuis 1952. Un frère œnologue (Fabien) et l’autre vigneron (Cédric). Taille, vendange, pressurage des raisins, chez eux, avec une vraie tradition familiale et un vrai savoir-faire. Aucun sulfite ajouté, aucun traitement chimique, un terroir respecté.

  • Brut Tradition, 2 étoiles au guide Hachette 2020 (50% pinot meunier, ¼ Pinot noir,  ¼ Chardonnay) : nez fruité et floral avec une dominante d’agrume. Arômes fondus et  texture soyeuse. Compagnon idéal de vos apéritifs.
  • Brut Millésimé 2015 (50% chardonnay et 50 % Pinot Noir) : réalisée uniquement les grandes années. Sa finesse accompagne les dîners d’exception.
  • Blanc de Blanc Bio, 2 étoiles au guide Hachette 2019 (100% Chardonnay) : une robe limpide, des bulles très fines, avec 4 années de maturation. Une concentration qui apporte charme, amplitude et persistance. Pour toutes les grandes occasions. Rapport qualité-prix imbattable. Coup de ❤.

 

PRODUITS EN PRÉ-COMMANDE

Pour commander ces produits d’exception, c’est très simple !
Vous remplissez le formulaire en choisissant le jour et le lieu de retrait de votre choix, nous vous envoyons un lien de règlement via Stripe et nous préparons.

Vous avez jusqu’au vendredi 17 décembre pour passer vos commandes.

Vous pouvez aussi commander directement en magasin

– du lundi au dimanche –

Produits d’épicerie et COFFRETS CADEAUX disponibles sur notre Marché en ligne !

Bon de commande
à votre disposition dans nos magasins et sur notre site
Confirmation de commande
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Retrait
Vous récupérez votre panier entre le 22 et le 24 décembre

Au Bout Du Champ vous souhaite de joyeuses fêtes !

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SAVOIR-FAIRE PAYSAN RÉGIONAL
Des fermes familiales en moyenne à 60km, pratiquant une agriculture de bon sens, respectueuse des sols et des hommes. Grande diversité de productions.
CUEILLI CE MATIN
Fruits et légumes cueillis à maturité et distribués le jour-même. Pour le goût, la fraîcheur et les nutriments !
RÉMUNÉRATION JUSTE
Les prix sont fixés par nos producteurs. Producteurs, cueilleurs, logisticiens et équipes magasins sont rémunérés de manière juste.
ENGAGEMENT QUOTIDIEN
Équipes logistiques internes limitant les intermédiaires afin de faciliter le travail des agriculteurs. Des équipes avec des convictions, un vrai petit commerce de proximité.