Recettes de Noël – Les Desserts

🎄🎅 Pour finir vos repas de noël en beauté, nous vous proposons trois nouvelles idées de dessert pour le réveillon.

  • Le Carrot Cake
  • Le crumble de patate douce
  • La traditionnelle tarte tatin

👩‍🍳 Carrot cake aux noisettes

Ingrédients :

  • 250g de carotte
  • 50g de noisette
  • 4 œufs
  • 75g de farine
  • 175g de sucre roux
  • 1 citron
  • 1 cuillère à café de gingembre
  • 20g de beurre
  • 175g de poudre d’amande
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 pincée de quatre épices

Préparation :

  1. Dans le bol d’un robot, travaillez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent et deviennent mousseux.
  2. Ajoutez le zeste du citron finement râpé, puis la farine, le sel, les amandes en poudre et les noisettes hachées, les épices. Actionnez le robot par à coups pour bien mélanger le tout.
  3. Ajouter alors les carottes très finement râpées et enfin le jus de citron, mixer encore quelques instants au robot pour homogénéiser le tout
  4. Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation précédente.
  5. Beurrez généreusement un moule (si possible un moule à manqué à fond amovible). Versez-y la préparation. Enfournez et cuisez à 180°C pendant 40 à 50 minutes. Lorsque le gâteau est cuit, démoulez-le sur une grille et laissez-le refroidir complètement.

🍴 Pour finaliser le gâteau, vous pouvez tout à fait le recouvrir d’une fine couche de glaçage.

👩‍🍳 Crumble de patate douce

Ingrédients :

  • 800g de patate douce
  • 50g de farine
  • Quelques cuillérées de Miel de Fleurs
  • 50g de noisettes hachées
  • 100g de beurre
  • Sel

Préparation :

  1. Mettez les patates douces dans une casserole de taille moyenne, couvrez avec de l’eau et faites cuire à feu moyen-vif jusqu’à ce que les patates soient tendres mais pas trop. Laissez refroidir, épluchez-les et coupez-les en cubes. Déposez-les dans un plat à gratin.
  2. Préchauffez le four à 180°C
  3. Dans un saladier, mélangez le beurre, la farine, les noisettes hachées et le sel. Le mélange doit être sableux.
  4. Déposez une très légère couche de miel sur l’ensemble des patates douces, puis émiettez la pâte à crumble par dessus.
  5. Enfournez 30 à 40 min.

👩‍🍳 Tarte Tatin

Pour la pâte brisée

  • 250g de farine
  • 1 jaune d’œufs
  • 125g de beurre en pommade
  • 5cl d’eau froide
  • 1 pincée de sel

Préparation :

  1. Versez l’eau dans un petit récipient, ajoutez le jaune d’œuf et le sel. Mélangez.
  2. Dans un saladier, versez la farine, le beurre pommade. Faites un trou au milieu de la pâte et versez le mélange oeuf-sel-eau.
  3. Incorporez tout doucement, jusqu’à ce que vous puissiez former une boule.
  4. Laissez reposer 1h au frais.

Pour la Tarte tatin

  • 8 à 10 pommes chanteclerc
  • 150g de beurre
  • 150g de sucre en poudre
  • 1 pâte brisée
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre

Préparation : 

  1. Epluchez les pommes, coupez-les en deux et retirer les trognons.
  2. Dans un moule à tarte tatin, mettre le beurre à fondre.
  3. Ajoutez le sucre en poudre en pluie fine.
  4. Mélangez délicatement avec une spatule jusqu’à ce que les deux ingrédients soient bien mélangés.
  5. Faire un caramel brun, mais faites attention à ne pas le laisser trop noircir, cela donnerait un goût amer à votre tarte.
  6. Une fois que le caramel est coloré à votre convenance, disposez les demi-pommes sur le caramel tiède. Serrez-les bien entre-elles car elles vont réduire à la cuisson.
  7. Cuire une dizaine de minutes à feu vif. Ainsi, les pommes vont commencer à cuire et elles seront bien imprégnées de caramel.
  8. Retirez votre pâte brisée du frigo puis étalez-là sur votre plan de travail sur 3 ou 4 mm d’épaisseur en un disque légèrement supérieur au diamètre du plat.
  9. Déposez la pâte sur les pommes, puis rentrez les bords à l’intérieur du plat.
  10. Cuire à four chaud pendant (180-200°C), pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à cuisson complète de la pâte.
  11. Une fois la tarte cuite, laissez refroidir puis retournez-là à l’aide d’une assiette ou d’un plat.