Recettes de Noël – Les Entrées

🎄 Pour vos fêtes de fin d’année, nous vous proposons de découvrir 3 recettes d’entrées festives faciles à réaliser :

  • Roulés de truite au chèvre et au thym
  • Brick au camembert et à la pomme
  • Cassolette aux asperges blanches, crème de persil et œuf

👩‍🍳 Roulés de Truite fumée au chèvre et au thym

Ingrédients :

  • 4 tranches de truite fumée
  • 1 pot d’œufs de truite
  • 100g de fromage frais
  • 1 fromage de chèvre
  • Quelques branches de bouquet garni
  • 1/2 citron jaune
  • sel, poivre

Préparation :

  1. Dans une assiette, mélanger le fromage frais avec le fromage de chèvre.
  2. Ciseler le bouquet garni et le rajouter au mélange précédent, avec le jus du demi citron et le zeste. Saler et poivrer.
  3. Incorporer délicatement les œufs de truite à la préparation.
  4. Couper les tranches de truite en deux. Déposer une belle cuillerée du mélange au fromage, puis rouler la préparation.

Conserver au frais jusqu’au service.

👩‍🍳 Pour réaliser une dizaine de brick fondante au camembert et à la pomme, vous aurez besoin :

  • 2 pommes
  • 1 camembert
  • 10 feuilles de bricks
  • 20g de beurre.

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°C
  2. Peler les pommes et les couper en fines tranches. Couper le camembert en fines tranches.
  3. Humidifier légèrement votre feuille de brick. Au centre de chaque, déposer deux tranches de pomme surmontées de deux tranches de camembert. Saler et poivrer, puis refermer la brick à l’aide de fil alimentaire (ou de cure-dents).
  4. Faites fondre le beurre et badigeonner les bricks avec, à l’aide d’un pinceau.
  5. Enfourner pour 15 à 20 minutes.

Pour agrémenter cette entrée, vous pouvez accompagner vos bricks d’une fondue de poireaux.

👩‍🍳 Cassolette aux asperges blanches, crème au persil et œuf

Ingrédients : 

  • 3 bocaux d’asperges blanches
  • 4 œufs
  • 1 échalote
  • 10cl de crème fraîche
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 1/2 botte de persil frais
  • 1 pincée de poivre de cayenne
  • Sel, poivre

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 200°C
  2. Hacher le persil après l’avoir passé sous l’eau.
  3. Hacher l’échalote. Faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans un poêlon et faites-y revenir l’échalote hachée jusqu’à ce qu’elle devienne translucide. Incorporer la crème fraîche, le persil finement haché, la noix de muscade, le poivre de cayenne, du sel et du poivre. Faire cuire le tout pendant 2 min. Verser 1 c. à soupe de jus de citron et mixer jusqu’à obtention d’une sauce bien lisse.
  4. Disposer les morceaux d’asperges et la sauce dans les cassolettes. Faire une ouverture au milieu de chaque cassolette et cassez-y l’œuf.
  5. Glisser les cassolettes au four pendant 12 min.