Janvier 2019 – Le récap’ de saison

Janvier sec et sage est un bon présage

Tous les mois, Au Bout Du Champ vous propose un point sur ses produits de saison !

Vous le savez mais on ne le répétera jamais assez : Au Bout Du Champ propose les fruits et légumes de saison de ses producteurs, tous situés à quelques kilomètres du point de vente où ils sont distribués. Nous vous proposons un récapitulatif qui pourra vous aider à suivre les récoltes des producteurs de notre région et à préparer vos recettes avant de venir nous voir…

La nouvelle année

Bonne année ! Au Bout Du Champ Rue Camille Pelletan, Rue des Martyrs, Rue Raymond Losserand, Rue Daguerre, Rue des Dames, Rue Caulaincourt, Rue des Pyrénées, l’équipe Logistique et tout le reste de l’équipe vous souhaitent de passer une année pleine de bons repas, de partage, de cuisine, de découvertes, avec une bonne santé, des rires…

Chez nos producteurs

Nos producteurs sont de retour ! Avec les gelées certains produits s’arrêtent. Les produits récoltés en fin d’été comme les courges ou les produits qui se conservent sec, comme l’ail, arrivent en fin de stock. Quelques mois plus tard nous verrons les jeunes pousses arriver comme la salade pissenlit, l’aillet, le mesclun…

Pendant ce temps dans les champs on finit de :

  • Tailler
  • Nettoyer une dernière fois avant les gelées
  • Mettre un peu d’engrais et finir par le paillage
  • Rendre les plantes plus résistantes en utilisant du purin d’ortie
  • Protéger les plantes fragiles
  • Couvrir pour lutter contre les gelées
  • Transformer (en soupes etc.)

Les bonnes résolutions

Après les vacances (pour certains), la(les) galette(s) des rois (pour d’autres), plus d’excuse pour ne pas prendre de bonnes résolutions pour cette nouvelle année. Chez Au Bout Du Champ on continue à réduire l’impact de notre consommation sur la planète en consommant local et de saison (moins de bio-carbone dans le transport, plus de fraîcheur, plus de goût), on réduit au maximum nos déchets alimentaires et on essaie d’amener un maximum de contenants réutilisable pour faire ses courses en vrac (coton, bocaux… ).
De notre côté nous échangeons beaucoup avec les acteurs du #compost parisiens pour trouver une solution à nos déchets verts. Tout se consomme ou se récupère dans un légume !

Autre façon de s’engager en prenant une nouvelle habitude avec le défi #lundivert : ne manger ni viande ni de poisson tous les lundis de l’année !

Allez, on fera une petite exception sur les bonnes résolutions pour la chandeleur en craquant pour de bonnes crêpes faites maison ! 🙂 Si vous cherchez de bons œufs pour faire les meilleures crêpes, vous savez où les trouver ! Les œufs de La Ferme des Beurreries, La Ferme des Vallées, La Ferme du Mont-Soufflard et Les P’tites Cocottes d’Edith raviront vos papilles !

En attendant voici le récapitulatif de nos fruits et légumes disponibles ce jour :

FIN EN CE MOMENT BIENTÔT
BUTTERNUT AIL
ENDIVE PLEINE TERRE*
CÉLERI BRANCHE BETTERAVE
CHOU DE BRUXELLES BLETTE
CHOU ROUGE BOUQUET GARNI
GRELOS BUTTERNUT
POTIMARRON
CAROTTE BOTTE
ROMANESCO CAROTTE VRAC
CÉLERI RAVE
CHAMPI DE PARIS
CHOU BLANC
CHOU KALE
CHOU VERT
COURGES
CRESSON*
ÉCHALOTE
ENDIVE
MÂCHE
NAVET
NOISETTE
NOIX
OIGNON JAUNE
PANAIS
PLEUROTE
POIRE
POIREAU
POMME
POMME DE TERRE
RADIS GRENADINE
RADIS NOIR
SALADE
SALADES ITALIENNES TRÉVISE
SALADE PAIN DE SUCRE
SHIITAKÉ
TOPINAMBOUR*


*Chaque point de vente fonctionne avec ses producteurs, ce qui peut influer sur la disponibilité de ce produit.

Les bonnes recettes détox

C’est la saison des racines, et donc des soupes ! Elles résistent au froid et aux gelées sous la terre, grâce aux couverts. 

Vous aussi, prenez soin de vous avec ces recettes santé :

ENTRÉES

PLATS / ACCOMPAGNEMENTS

DESSERTS

COMPLÉMENTS

“Le mois de janvier sans gelée n’amène jamais une bonne année”

Couvrez-vous bien et à bientôt sur les réseaux sociaux pour d’autres petites nouveautés. N’hésitez pas à nous contacter si vous avez des suggestions à nous faire ou questions à nous poser via la page Contact.

L’équipe Au Bout Du Champ

Rejoignez-nous sur Twitter pour plus d’actualités sur l’alimentation, sur Facebook pour les nouveautés, Instagram pour les belles images et Pinterest pour les idées recettes !

Photos : © Alexia Marais